白菜的做法大全
白菜，是我们餐桌上常见的一种蔬菜。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。下面我们一起来看看白菜有哪些做法吧！
一、【醋溜白菜】
食材：白菜400克干辣椒适量大葱适量五花肉50克白糖2小勺陈醋2大勺盐1/2小勺干淀粉1小勺清水2大勺花生油适量
做法步骤：
1、大白菜叶洗净，控干水分，斜刀片成稍大一点儿的片儿。
2、五花肉切成薄片儿；葱切段儿，干辣椒切成段儿；糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
3、起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉。煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色。
4、下入白菜片儿，转大火煸炒。白菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀，起锅即可。
二、【枸杞炖白菜】
食材：白菜500克枸杞50粒虾皮适量胡椒粉2克盐3克冰糖3克高汤适量
做法步骤：
1、选黄叶子的白菜清洗干净，备用。
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开，把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。
3、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。中小火炖10分钟后，放入盐再煮2分钟，就可以出锅啦！
三、【白菜炒粉丝】
食材：白菜适量粉丝适量郫县豆瓣适量盐适量糖适量醋适量老抽适量
做法步骤：
1、白菜洗净，切成小条状。
2、粉丝用热水泡一下待用。
3、锅放油，加郫县豆瓣炒香，放入白菜炒一下，放粉丝炒匀，加盐、糖、醋、老抽调下味，可以了！
四、【白菜炖豆腐】
食材：白菜200克豆腐100克油适量盐适量
做法步骤：
1、豆腐切块；姜切丝；白菜洗净，撕大块，控干水分。
2、油热后，爆香姜丝，放入白菜翻炒，菜变软后，加入豆腐，加少许水，煮到白菜熟，加盐调味，出锅。
五、【干锅辣白菜】
食材：大白菜400克五花肉100克葱花适量红辣椒20克青辣椒30克老抽20ml蚝油15克白糖2克盐适量黄酒10ml鸡精少许
做法步骤：
1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄。
3、再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。
4、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐、白糖，继续翻炒。白菜变软后淋入少许鸡精，翻炒均匀关火。
5、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
六、【鱼头白菜汤】
食材：鱼头500克 白菜适量 胡椒粉适量 姜片3片 盐适量 味精适量
做法步骤：
1、把鱼头两面煎黄，加入开水、姜片，大火煮至汤汁变奶白。
2、放入白菜煮开一分钟，加入胡椒粉、盐、味精调味，即可完成。
七、【白菜猪肉水饺】
食材：白菜700克猪肉400克饺子皮600克料酒1勺蚝油2勺葱适量白糖1勺醋适量盐适量
做法步骤：
1、肉末放在容器内加料酒，盐，蚝油，白糖和葱搅拌到有韧劲。
2、白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟，挤掉多余水分，放入肉馅中。
3、将白菜，肉末搅拌到有韧劲。馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。
4、锅中水煮开，下饺子盖盖煮。水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，煮沸后饺子浮到水面上就好了。
5、关火出锅，蘸上醋就可以吃了。
八、【白菜猪肉包子】
食材：面粉500克猪肉250克白菜800克耐低糖干酵母3克蚝油一大勺酱香酱油一大勺姜粉2克葱末一大勺花雕酒一小勺植物油适量盐适量
做法步骤：
1、准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐，搅拌均匀后腌渍30分钟入味。
2、白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分。白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可。
3、面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵，一个小时发酵到位。
4、取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫。
5、面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮。放入适量的馅，捏成包子。
6、放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右；醒发后，小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拿出包子即可。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
适用人群适宜：大白菜适合所有人食用。适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。
禁忌：大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
1、看颜色
结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看外表
就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
3、看大小
如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
4、看叶茎
大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
5、看手感
好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
结语：通过上文我们了解到，白菜的多种吃法，你也能做出美味的白菜哦~
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