黄秋葵是近年来才新兴的健康时蔬,因营养价值高,口感独特,而广受人们的追捧。那么如此受欢迎的蔬菜会不会很贵呢?今天小编带大家去了解下。
由于季节或和地域的关系,黄秋葵价格也会存在出入,本文价格仅供参考。
根据最新市场调查,目前黄秋葵平均价格在12元~30/公斤。 大棚秋葵3月新上市,有的地方批发价格都达到每公斤23元,价格偏高,要等到地生的秋葵6、7月大量上市时价格才会回落。 秋葵一般在三月份播种,经过3~5天便可发芽,苗期大概会持续40多天,5月份便开始结果。生长周期一般为7个多月。
如何挑选黄秋葵
1、看长度:比比你的中指或食指。
理论上秋葵越小越嫩,一般在花谢后3-5天内采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(成年人的中指一般长约8厘米,可作参考),超长的秋葵只能留作种了。
2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
秋葵秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面:饱满鲜艳,脊上有毛的。
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
4、闻气味:清香。
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 5、指甲划:手划即破。
这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的,当然划破的理应自己买走,做个文明人。
黄秋葵,又称咖啡黄葵(学名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench),锦葵科一年生草本植物。黄秋葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。起初黄秋葵以进口为主,价格比较昂贵,一般在大型酒楼才能吃到。现在中国湖南、湖北、广东等地均有广泛栽培,价格与普通蔬菜无二。
黄秋葵的作用1、强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2、咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3、护胃养胃
具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
4、降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50{bf}的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
5、补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60{bf},高于牛奶1倍,故是理想的钙源。
6、减肥
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8{bf},具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
1、经济价值
黄秋葵叶、芽、花均富含蛋白质、维生素及矿物盐等多种营养物质。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素,能提取油脂和蛋白质,且具有特殊的香味,可榨油,又可作为咖啡的添加剂或代用品;种子含油约15-20{bf},油脂合少量棉籽酚,微有毒,经高温处理后可食用或供工业用。
2、营养价值
黄秋葵果肉中含有大量的粘滑汁液,汁液中混有果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等,且具有特殊的香味。它的果胶为可溶性纤维,在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠,滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克,纤维素A660国际单位。维生素B1,0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克,是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
3、食用价值
黄秋葵有着蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。
4、观赏价值
花果期长,花大而艳丽,花有黄色、白色、紫色,因此中国台湾等地也作观赏植物栽培。
5、药用价值
根:止咳。树皮:通经。用于月经不调。种子:催乳。用于乳汁不足。全株:清热解毒,润燥滑肠
黄秋葵食用注意事项
适宜人群
一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
禁忌人群
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。