青椒营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒,近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培,即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。下面小编为大家介绍有关青椒的营养价值,一起来看看吧!
青椒成分表:热量(大卡) 32.0,碳水化合物(克) 8.90,脂肪(克) 0.40,蛋白质(克) 1.30,纤维素(克) 3.20,维生素A(微克) 232.00,维生素C(毫克) 144.00,维生素E(毫克) 0.44,胡罗卜素(微克) 1390.00,硫胺素(毫克) 0.03,核黄素(毫克) 0.06,烟酸(毫克) 0.80,胆固醇(毫克) 0,镁(毫克) 16.00,钙(毫克) 37.00,铁(毫克) 1.40,锌(毫克) ,0.30,铜(毫克) 0.11,锰(毫克) 0.18,钾(毫克) 222.00,磷(毫克) 95.00,钠(毫克) 2.60,硒(微克)1.90。
1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。
2、青椒的水分含量高(74{bf}~94{bf}),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
3、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
4、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
5、增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
6、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒的作用1、防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、散寒除湿,增强体力,缓解疲劳。
3、其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
4、强化指甲和滋养发根,对于肌肤有活化细胞组织功能,促进新陈代谢,能使皮肤光滑柔嫩,具有美容的功效。
5、预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
青椒食用注意事项:
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、口腔溃疡、痔疮、咳喘、咽喉肿痛患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
青椒的食用方法:【豆豉青椒】
原料:青椒150克、豆豉25克。
调料:植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法:
①将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。
②锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。
提示:将青椒剁成蓉,加调料调和成汁,多用于拌荤食原料,如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
【青椒炒茄丝】
原料:茄子1个、青椒3个。
步骤:
①茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝。
②锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
③将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。
④最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
【青椒番茄炒蛋】
原料:西红柿、青椒、鸡蛋。
调料:花生油、蒜、盐。
做法:
①分别将西红柿、青椒洗净切块。
②将鸡蛋炒熟,蒜切小片。
③底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软。
④放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋。
⑤出锅前加盐即可。
功效参考:辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性,爽口、开胃、营养好,蛋的营养那更是相当丰富,家家户户必备,加在一起能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳,而且营养丰富,是不错的美味佳肴。