卷心菜的营养价值：维生素含量比番茄多出3倍
卷心菜也被称为是甘蓝或包菜，是生活中最常见的蔬菜之一。卷心菜大量的成分是水分和维生素C，是一种具有保健价值的蔬菜，大人和小孩都可以食用。那么你知道卷心菜的营养价值有哪些？下面请一起跟小编来看看吧。
卷心菜的营养价值1、卷心菜的水分含量高(约90{bf})，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。其中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素U，维生素U对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
一、【猪肉炒卷心菜】
材料：猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋；
做法:
1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片，不必腌制;
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片，洗净并沥干水分;
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片（油太热油星会蹦出来烫伤手臂），中火翻炒逼油;
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉;
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜;
6、中火不停地翻炒，待缩水后放盐，再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
二、【卷心菜炒粉丝】
材料：卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒；
做法：
1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜；
4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
