卷心菜也被称为是甘蓝或包菜,是生活中最常见的蔬菜之一。卷心菜大量的成分是水分和维生素C,是一种具有保健价值的蔬菜,大人和小孩都可以食用。那么你知道卷心菜的营养价值有哪些?下面请一起跟小编来看看吧。
1、卷心菜的水分含量高(约90{bf}),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。其中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
4、卷心菜中富含维生素U,维生素U对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
一、【猪肉炒卷心菜】
材料:猪里脊肉,卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒丝,盐,醋;
做法:
1、猪里脊肉去皮肥瘦分开。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分钟。肥肉切成大小和厚度均匀的薄片,不必腌制;
2、卷心菜用手撕碎成大小均匀的小片,洗净并沥干水分;
3、锅内油4、5分热即放入肥肉片(油太热油星会蹦出来烫伤手臂),中火翻炒逼油;
4、待肥肉颜色变得均匀地焦黄再放入腌制好的瘦肉;
5、翻炒瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和卷心菜;
6、中火不停地翻炒,待缩水后放盐,再炒一会儿卷心菜8、9分熟即可淋点醋出锅。此时的卷心菜酸脆可口刚刚好。
二、【卷心菜炒粉丝】
材料:卷心菜,粉丝,五花肉,葱、姜、蒜,红椒,老抽、料酒;
做法:
1、卷心菜洗净切丝,粉丝泡软;
2、五花肉切薄片,葱切片,姜切丝,蒜切片,红椒切丁;
3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜;
4、当包菜变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到粉丝入味变软,加入红椒炒匀即可。