大蒜,是家中必备的调味品之一,很多家庭都会在炒菜的时候加点大蒜。大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇。最近突然有传闻说醋泡大蒜能预防感冒、强身健体。这醋泡大蒜是不是真的那么神奇?它还有什么功效呢?下面请一起跟小编来看看吧。
醋泡大蒜的功效:
成分:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,维生素B1、维生素C,胡萝卜素、糖类;挥发油,其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外,尚含大蒜甙。
性味:性温,味辛平。
归经:入脾、胃、肺经。
功效:解毒杀虫,消肿止痛,止泻止痢,治肺,驱虫, 此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒,白秃癣疮,痢疾泄泻, 肺痨顿咳,蛔虫蛲虫,饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满。
醋泡大蒜的作用:1、蒜水能治小儿久咳;
2、醋蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3、蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4、蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
醋泡大蒜的注意事项:
1、腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。
2、做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。
3、可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
4、缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。
5、取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。
一、醋泡大蒜使用技巧
1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分;
2、可以根据自己的喜好选择醋的品种;
3、糖的量自己掌握,加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适;
4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品,不要用铁、铝和塑料制品;
5、盛装器具要保持无水无油;
6、取用泡好的蒜粒时,器具也要保持干净无水无油;
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料,很美味。