白芸豆不仅营养价值丰富,而且具有很高的药用和保健价值,是我国传统的药食同源食品,有着不错的辅助治疗作用,功效与作用还是很多的。然而芸豆有哪些功效呢?芸豆的作用又有哪些呢?它的食用方法和注意事项又有哪些呢?下面请跟小编一起来探讨一下吧。
成分:芸豆营养丰富。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。
性味:味甘、性平。
归经:归胃、大肠经。
功效:具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效。
芸豆的作用:1.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
5.抑制肿瘤细胞发展
芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
适合的人群
一般人群均可食用。
1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
2. 消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。
食用注意事项
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用,以免产生不良反应。经较长时间的高温处理,其有毒成分即被破坏。
食用方法
【冰糖白芸豆】
材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量
做法:
1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮;
2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。
【白芸豆猪手汤】
材料:猪手1只(约一千克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。
做法:
1.猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;
2.取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时;
3.下盐调味即可食用。
【茄汁白芸豆】
材料:白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。
做法:
1.白芸豆洗净,用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;
2.将白芸豆放入锅内,加过面水,大火煮开,小火焖至酥软;
3.加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀;
4.大火收干汁即可。
【话梅白芸豆】
材料:白芸豆200克、话梅8粒。
做法:
1.白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;
2.打开锅盖,连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃,两三天内味道最好。