韭菜,在我们生活中是很常见的一种蔬菜。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。下面我们一起来看看韭菜有哪些好吃的做法吧!
一、【韭菜煎蛋】
食材:韭菜一小把蛋3个油适量盐适量
做法步骤:
1、材料准备,韭菜洗净待用。
2、韭菜切成小小的段,加入鸡蛋、盐搅拌均匀。
3、入锅煎,等一面煎到金黄,翻过来再煎。两面都金黄了,可出锅切成块即可。
二、【韭菜鸡蛋饼】
食材:韭菜1小把鸡蛋1个面粉2/3小碗花生油适量食盐适量
做法步骤:
1、鸡蛋一枚打散备用,面粉一小碗。
2、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。
3、将三种材料混合,加适量的盐和适量清水搅拌成糊状,不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行。
4、平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅子,这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面,待两面都煎至定型就可出锅了。
三、【韭菜炒虾仁】
食材:韭菜150克 虾仁20个食盐少许鸡精适量姜适量料酒适量
做法步骤:
1、姜切细丝。韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。
2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3、热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
4、看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
四、【韭菜炒鱿鱼】
食材:韭菜100克鱿鱼500克红辣椒10克油适量盐适量豆瓣酱适量大蒜适量姜适量
做法步骤:
1、准备的材料,将韭菜洗净,切段。红辣椒切丝。大蒜切碎、生姜切片备用。
2、将鱿鱼横竖划出横,不要切断,再切成均匀的等分,将鱿鱼块焯水,鱿鱼卷起来后捞出,冲凉水后,捞出备用。
3、起油锅放入大蒜和生姜爆香,放入适量的豆瓣酱,放入鱿鱼卷,翻炒均匀。
4、放韭菜,放红辣椒,适量的盐,放适量的清水后,等煮开就可以起锅。
五、【韭菜炒豆干】
食材:韭菜1把豆干5片辣椒1条酱油2茶匙盐巴1/2茶匙
做法步骤:
1、将豆干切薄片。韭菜洗净,切段备用。
2、起油锅将豆干以小火煎至两面金黄,酱油炝锅。
3、倒入韭菜辣椒转大火快炒一下,加入调味料拌匀完成。
六、【韭菜盒子】
食材:面粉300克韭菜200克猪肉200克虾180克皮皮虾50克鸡蛋170克色拉油适量食盐1茶匙料酒1/2茶匙蚝油1/4茶匙香油几滴水适量
做法步骤:
1、温水加入到面粉中,适当留一些,面粉的吸水性不同,根据面团情况适量增减。
2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面,面团和好后盖上盖子醒发,像约2-4小时效果比较好。
3、选肥瘦37开的猪肉会比较香,先切后剁成馅。分次加水到肉馅中,每次都搅打到水被馅吸收,直到肉馅粘稠上劲,加入盐适量,料酒,色拉油,香油。
4、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟,斩成小碎块。韭菜择好后洗干净,切成尽量小的韭菜碎。
5、将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。加入色拉油,蚝油,盐,先放油后放盐,不出水,适当搅拌均匀。
6、醒好的面团搓成长条状,分割成30克每个,用手掌压成扁圆状。用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄,不需要中间太厚。
7、把馅用筷子划分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上。皮子对折,沿着圆边将上下皮捏到一起,然后用从下往上一折一捏,依次从头包到尾。
8、电饼铛预热,加少许色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一点油,盖好上盖,饼铛四周没有热气冒出来时,饼就好了。
七、【韭菜炒猪血】
食材:猪血400克 韭菜1小把食盐4克葱5克姜5克料酒少许油适量
做法步骤:
1、韭菜择好,洗净切段,葱姜切末。
2、猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块。
3、起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。
八、【烤韭菜】
食材:韭菜适量辣椒油适量盐适量五香粉适量孜然粉适量
做法步骤:
1、准备韭菜,要选择粗壮一点。韭菜洗净,从根部卷起。一串串的穿起来。
2、辣椒油、盐、五香粉、孜然粉调好备用。
3、平铺在烤架上,烤箱提前开上火200度预热2分钟。放入烤箱中上层,开上火200度,烤3分钟,下层放一个烤盘用来接掉落的东西。
4、取出烤了2分钟的,刷上一层调料,翻个面再放入上火200度烤箱烤3分钟即可。取出后趁热可以撒上一点孜然粉增加风味。
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭菜的食用禁忌1、韭菜易引起上火,阴虚火旺者、患有眼疾者不宜多食。
2、韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食,否则烧心难受。
3、韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾,流眼屎,所以也不要天天食用。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻。因此,夏季热时不宜多食。
1、看外表
韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。
2、看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。
3、检查捆扎的松紧度
韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。
来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长,韭菜营养和口味都会下降,因此还是尽量吃新鲜的。
结语:通过上文我们了解到,韭菜的多种吃法,你也能做出美味的韭菜,但注意不要吃太多哦~
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