覆盆子的果实甜酸,可以作为水果直接食用,也常做成果酱、甜点、酒、醋等。果实含有丰富的铁质和维生素C,有缓和肝脏病、贫血的效果。那么覆盆子酒是怎么制作的,又有什么功效和作用呢?小编为你讲解。
1、清洗覆盆子
覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右,捞出再次冲洗干净并晾干水分。
2、准备玻璃容器
玻璃瓶及瓶盖冲洗干净,用开水煮10分钟左右再取出控干。
3、放入覆盆子捣碎
晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里,用消过毒且无油无水的筷子捣碎,最多只能装7分满。
4、盖盖子发酵
盖上瓶盖但千万不能拧紧,要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。把瓶子放在比较温暖的暗处,每天用搅拌2次,大约发酵两天后加入白砂糖,继续每天搅拌2次。
5、过滤
发酵10天左右以后,如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出,飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时,用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
6、密封
滤出来的酒汁比较浑浊,但喝起来已经有红酒的味道了,密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。当你发现酒汁变得清澈透明时,采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中,再密封静置一周左右。
7、吸出酒汁
此时你会发现底部还有少量的沉淀,再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒,建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上,密封严实后放在阴凉通风处,经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
1、容器选择
酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶,但建议不要使用塑料制作的容器,因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外,铁制或铝制的工具和容器也不能使用。
2、消毒
酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒,而且要保证无油脂无水。
3、放糖量
每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了,建议不要放太多糖,糖多了会影响正常的发酵,并有可能产生我们不希望的成分。
4、酿好后加糖
酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度,不喜欢喝甜酒的也可以不加。
5、加酒曲
在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲,比如做米酒的安琪甜酒曲等,这样更能增加发酵成功的保险系数。
1、解酒醒酒
覆盆子酒,富含有机酸和花青素。有机酸与乙醇相互作用即转化为酯类物质,进而被排出体外,可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是强抗氧化剂,可对冲肝脏在分解酒精时产生的大量氧自由基,分解过氧化氢,从而大大减轻了肝脏负担,起了保护肝脏的作用。有机酸中的水杨酸,有益于发汗解毒,使酒精通过汗液外排。
2、预防癌症
覆盆子,富含讫今为止医药界公认的天然强抗癌成份----鞣化酸、VB17。其提取物已临床用于抑制癌症突变,是天然抑癌武器。
3、调经抑炎
覆盆子,自古就是治疗男女不育不孕症和妇科诸症的良药。富含水杨酸、鞣化丹宁酸、食未子酸的成份,既可调节女性内分泌失调导致的月经失调、痛经等症,又可降低阴道、尿道感染等疾病发生几率。
4、降解“三高”
覆盆子富含的多种果酸和类黄酮,有降血脂、抑血糖、平血压的功效。
5、延缓衰老
覆盆子,富含强抗氧化因子----花青素。常饮可延缓衰老和减少一百多种老年性疾病发生几率。饮用30天以上的最明显的体症效果:面和手部的老年斑、黄褐斑的明显淡化和视力逆恢复。
覆盆子酒不仅美味可口,对人身体好处也很多。小伙伴们可以学着制作一下哦!