鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、促消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。那么鸡腿菇有什么营养价值呢?小编带你一起去了解。
1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3.安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用。
5.据分析,鲜菇含水分92. 2{bf};每100克干菇中含粗蛋白25. 4克,脂肪3. 3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,灰分12. 5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。
6.鸡腿菇还是一种药用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
7.鸡腿菇“水提取物”对小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌抑制率分别为100{bf}和90{bf}。
鸡腿菇的食用注意
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
痛风患者忌食。
鸡腿菇选购与存储鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
鸡腿菇在保留的时候可以放置在盐水中泡到10-15分钟,然后再拿出来晾干,晾干后放入塑料袋中保留即可,一般可保鲜一周阁下。
鸡腿菇的美味食谱【鸡腿菇时蔬炒肉】
材料:猪里脊 1块;鸡腿菇 半个;胡萝卜 半根;莴笋 1根;
辅料:盐 少许;鸡精 少许;生粉 少许;胡椒粉 少许。
详细步骤
1、各种食材切段并切丝;
2、将猪肉丝,调入盐,胡椒粉,鸡精,生粉加一点点水抓匀至发粘,腌制备用。锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用;
3、锅中剩余油烧热,依次放入胡萝卜炒软,加入鸡腿菇炒软,最后放入莴笋丝翻炒片刻,出锅前倒入肉丝,调入盐,鸡精,最好再淋个薄薄的芡让色泽更好,即可。
【蚝油鸡腿菇】
主料:鸡腿菇500g
辅料:食盐 适量;葱 1根;干辣椒 适量;蚝油 适量;调和油 适量;柿子椒 2个。
详细步骤
1.鸡腿菇切丝、辣椒切丝、葱切丁;
2.辣椒、葱油锅爆香;
3.放入准备好的鸡腿菇;
4.加入蚝油、盐;
5.翻炒至,鸡腿菇出水;
6.放入准备好的青椒;
7.翻炒片刻,即可出锅。
【三杯鸡腿菇】
主料:鸡腿菇 300克;蒜 2瓣;生粉 1大匙;老姜 4片;香油 1大匙;生抽 1大匙;料酒 1大匙;白糖1/3大匙;水4大匙。
详细步骤
1.鸡腿菇洗干净后,用手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟。
2.锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油。
3.净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。
4.锅中入香油,小火,入姜片炒到边角起卷,入蒜瓣爆出香味后,倒入所有调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖一分钟,大火收干汤汁即可。