黑木耳,口感爽滑,膳食纤维丰富,具有清肺排毒之功效。但也有人说黑木耳处理不当不对会引起食物中毒,泡久了会有毒之类的。今天小编就来和大家一同探讨下这个传闻的真假。
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黑木耳泡久了有毒是真的吗曾有媒体报道:2015年7月,浙江陈先生吃了泡发 3 天的黑木耳后中毒,导致多个脏器功能衰竭,在ICU抢救才脱离危险。秉承着真实的态度,小编有也在网上搜了一下,类似这样的新闻并不少。但事实上,正常的木耳本身并没有毒素,在浸泡的过程中也不会释放出毒素。在这些中毒案例,很可能是因为在泡发的过程中,木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染,经过长时间泡发后,微生物产生了毒素导致的。所以,建议大家不要把木耳泡太久,软了就可以吃了。一般来说,冷水泡 4 小时就可以下锅,如果用的是温水,那时间可以更短一些。如果不小心泡多了,那用不完的木耳,最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂,请果断扔掉。黑木耳的营养价值的传闻1、木耳对减肥、通便有益木耳的热量很低,富含膳食纤维,确实对于减肥和缓解便秘有帮助。膳食纤维吸水能力强,可以增加饱腹感,帮你控制食欲。膳食纤维还可以使粪便的体积增大,缩短粪便在肠道的时间,从而缓解便秘。如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物,来控制食量,那确实会对减肥有帮助。但仅仅靠多吃木耳,不控制饮食均衡,那其实没有啥用。2、吃木耳降血糖、降血压不靠谱一些研究认为,木耳中的黑木耳多糖,有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的潜能。但是,实验中用的是高浓度的木耳提取物,和直接吃木耳不一样。想要靠吃木耳来达到这个有效量,估计先会撑死。对于相关慢性病患者,切记要遵医嘱治疗,千万不要轻信各种偏方谣言,以为多吃木耳等食物就能治病,更不要自己停药,以免耽误病情。不过,把木耳当作普通蔬菜,作为均衡饮食的一部分,还是非常鼓励和推荐的。3、木耳不能抗雾霾遇到空气污染严重或雾霾天时,常会看到文章推荐吃木耳来清肺。木耳中虽然有很多膳食纤维,被称为消化道的清道夫,但吃木耳并不会对抵抗雾霾有什么特殊效果。PM 2.5 是通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。而我们吃木耳,通过的是消化道。两者完全没有见面的机会,更谈不上清除了。如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。不过这样一来,也很难把抗雾霾归功于木耳了。
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木耳虽好,但也别吃太多木耳是一种美味的菌类,含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。但是,这些都是在干重的情况下说的。一但经过泡发,木耳中 90% 以上都是水,其他营养素的含量并不算特别高。木耳其实就是一种普通的菌菇,如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳,影响了其他食物的量,反而可能出现营养不良。