香菇的价格：越大越贵、越重越贵、越好看越贵

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。有许朋友都喜欢用香菇来做食材，但是大家了解香菇的价格吗？亲，快跟随小编一起去了解香菇的价格情况吧！

香菇的价格：

基本上香菇是越大越贵、越重越贵、越好看越贵。

2015年薄菇价格在每公斤55到58元左右，厚菇每公斤60到65元，茶花菇每公斤在100元左右，其中品质好的白花菇能卖到140到150元。往年卖6、7元一公斤的香菇脚也在今年也卖出了往年的香菇价，双剪香菇脚能卖到24到26元一公斤，单剪香菇脚卖到12到18元一公斤。干香菇和去年同期相比价格每公斤涨了16到20元，是近5年来香菇价格最高的一年。

不同地区的香菇会有不同的价格，如下

广东地区的批发价在20块到100之间；

河南地区的批发价在15块到90块之间；

浙江地区的批发价在20块到130之间。

香菇的分类：

1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。

2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。

3、香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。

香菇的食用方法：

一、圆白菜香菇肉卷

原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6个，蒜蓉，生抽 适，盐 ，五香粉，胡椒粉

做法：

1、将材料分别剁成糜状。

2、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。

3、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。

4、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。

5、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。

6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。

二、香菇里脊

原料：猪里脊肉200克，水发香菇100克。

配料：精盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克。芝麻油10克，熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。

做法：

1、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

2、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热（绑66℃）时，放入里脊肉片划散沥油待用。

3、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。