虽然玉米是外来物种但糯玉米却起源于中国。N年前玉米被引入中国,然而,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中国种”之意。糯玉米也是小编的最爱~,它有着丰富的营养价值,下面为大家一一介绍,一起来看看吧!
糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75{bf}的淀粉,10{bf}以上的蛋白质,4~5{bf}的脂肪,2{bf}的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高。
1、糯玉米其脂肪70{bf}是亚油酸,其中磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2、矿物质约80{bf}存在于胚部,钙含量很少,蛋白质含量偏低,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,糯玉米中含量却很少,而且维生素d和k几乎没有。
3、脂溶性维生素中维生素e较多,可降低人体胆固醇。
4、减肥:食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
5、降血压降血脂:丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
6、增加记忆力、抗衰老:刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
7、明目:经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米 ,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线 。
1、健脾益胃:糯玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老:糯玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止动脉硬化:糯玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60{bf},可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
4、防癌:糯玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美肤护肤功效:糯玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
6、降糖功效:糯玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分3次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。
7、通便功效:糯玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。
食用方法【糯玉米豆浆】
主料:黄豆 40g,嫩糯玉米 1个,清水 1200g;
做法:
1、黄豆提前浸泡一夜,准备好嫩糯玉米。
2、玉米剥粒。
3、嫩玉米和黄豆一起放豆浆机里面,放清水,不要超过最高水位线。
4、打开五谷豆浆模式,10多分钟就可以喝到清香的玉米豆浆了。
【水煮彩色糯玉米】
主料:彩色糯玉米 1250g,清水 适量;
做法:
1、将糯玉米清洗干净。
2、将蒸架放入电压力锅内胆里,糯玉米码放到蒸架上,注入适量的水。
3、选择“煮饭”键,自选保压时间为15分钟。
4、待电压力锅自动泄压后就可以开锅食用了。
【糯玉米炖猪蹄】
主料:带筋猪蹄 450g,糯玉米 300g,冬瓜 300克,西红柿 1个;
辅料:姜 20g,盐 3g,胡椒粉 2g,黄酒 20g;
做法:
1、选了带筋的前蹄一只,洗净,玉米冰箱里拿出来解冻。
2、顺着骨缝把猪蹄切成块,玉米切段,冬瓜切块(注意一定不要削皮)。
3、先将切好的猪蹄放入水中,加姜片和黄酒焯水,去掉腥味和血沫杂质。
4、高压锅中加热水,放入焯好的猪蹄,玉米,冬瓜,放入姜片和胡椒粉,倒入黄酒,加压,上汽后炖15分钟再加入西红柿(不用切开)。
5、文火炖30~50分钟,解压后放盐,再煮2--3分钟入味,炖好的玉米猪蹄。
6、上桌时再撒上香葱即可。