香椿的营养价值：含有维生素E和性激素物质能抗衰老和补阳滋阴
相信很多人应该都吃过香椿鸡蛋又或者是香椿拌豆腐吧，但是大多数人只知道香椿可以用来做菜却不了解它的营养价值，今天就由小编给大家介绍一下关于香椿的具体营养价值。
1、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
5、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
6、香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，在蔬菜中都是位列前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
7、治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿药用价值【性味归经】：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
香椿的经济价值香椿树生长迅速，树干挺直，是优良用材树种。其材色深红，质地坚硬，且具光泽，宜制作家俱等，香椿树枝叶繁茂，虫害少，也是一种常栽的绿化树种。
香椿适合人群：一般人群均可食用。 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
香椿慎用人群：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食谱【香椿炒鸡蛋】
主料：香椿嫩芽 适量；鸡蛋 3、4个
辅料：盐 少许；食用油 适量
1、赶集买的老农刚刚采摘的新鲜香椿芽，洗净。
2、入沸水焯水至少一分钟。
3、将焯水过的香椿切末末。
4、碗里打入三个鸡蛋搅散。
5、将香椿末末加入蛋液里加盐搅拌均匀。
6、炒锅加热后加入适量食用油，将香椿蛋液倒入锅里翻炒至蛋液凝固。
7、香椿炒鸡蛋我喜欢将之炒的稍老，吃起来很香。
【香椿烧豆腐】
主料：香椿 3枝；山水嫩豆腐 1块；胡萝卜 1条
辅料：猪油 一大勺；湿淀粉 适量；盐 适量；生姜 一小块
1、香椿、胡萝卜与嫩豆腐。
2、香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细小段。
3、豆腐切方丁，同样焯水滤干。红萝卜洗净，取一小段切丁，姜切细粒。
4、锅里烧油，油温六成热时下姜粒爆香，下豆腐稍煎，再放胡萝卜同炒。
5、加少量水焖一会儿，中途调盐。
6、水快干时下香椿翻炒几下，烹入湿淀粉，起锅装盘。
【香椿虾仁炒鸡蛋】
主料：香椿一小把；鸡蛋 2个；虾仁 适量
辅料：盐 适量；食用油 适量
1、香椿洗净分两份，一份切碎。
2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟。
3、另一份切段。
4、虾仁洗净焯熟。
5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁。
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
