水芹的嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。此外,水芹还有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。然而水芹叶子可以吃吗,却少有人知。
水芹的叶子是可以吃的,因为芹菜叶中的维生素c和胡萝卜素的含量都比茎部的多,此外,芹菜叶还有降压效果,营养成分很高,而且滋味爽口。一般可以凉拌水芹叶,增加个下酒小菜。我们还可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。且经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。