西葫芦的营养价值：含干扰素诱生剂促使机体产生抗癌干扰素

西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。它皮薄肉厚水分多，荤素搭配都非常的事宜，是深受老百姓喜爱的一种蔬菜。西葫芦含有多种营养价值，且听小编为您一一道来。

西葫芦的营养价值

1.西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食用可为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。

2.西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。

3.西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

4. 西葫芦在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

5.西葫芦含水量达95{bf}，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

6.西葫芦的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

7.西葫芦有抗癌防癌的功效它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

西葫芦的功效与作用

1.西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

2.对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；

3.能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；

4.能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦食用宜忌

【宜食】

糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。

【忌食】

西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。

怎么挑选西葫芦

1.看表皮。

一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。

2.摸表面。

新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。

3.看颜色。

颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好。

西葫芦的美味食谱

【虾仁炒西葫芦】

主料：西葫芦 (适量) 干虾仁 (适量)

辅料：干虾仁 西葫芦 花生油 盐 红辣椒 味级 鲜 鸡精

1.把干虾仁泡泡洗净。

2.西葫芦用盐水泡泡洗净切片。

3.大蒜切片，红辣椒切丁。

4.热锅凉油，加大蒜片炒出香味加虾仁翻炒吃香味。

5.倒入西葫芦片，大火炒。

6.加一点味级鲜。

7.大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里。

8.加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软。

9.加鸡精尝味出锅。

【醋溜西葫芦】

主料西葫芦 (适量)

辅料蒜 (适量) 葱 (适量) 干红椒 (适量)

1.准备西葫芦。

2.用擦子擦成丝。（瓤不要）

3.锅中放适量油，入蒜片、葱、干红椒炒香。

4.加入擦好的西葫芦丝。

5.当胡芦丝变得微软，加入适量醋略炒。

6.加入适量盐,炒到自已喜欢的程度，关火，加芝麻油调味。

【土豆西葫芦】

主料

土豆 (50克) 西葫芦 (50克)

辅料

香葱 (2根) 蒜瓣 (2瓣) 盐 (适量) 食用油 (适量) 花椒粉 (1克) 生抽 (4克) 小红椒 (适量) 蚝油 (3克) 干辣椒碎 (少许)

1.土豆洗净去皮切片，西葫芦洗净切片，香葱切葱花，蒜瓣拍扁切碎。

2.开火，锅内倒入油。油热加入蒜碎、少量的葱花，炒香。

3.下入土豆片，翻炒。

4.加入蚝油、生抽、花椒粉翻炒均匀。

5.土豆片不好熟，要多炒一会，待土豆片九成熟时，加入西葫芦片，翻炒。

6.加入盐、辣椒碎，西葫芦片断生时，关火。

7.盛盘，将剩下的葱花和小红椒，撒在菜品上即可。