节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。也是我国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。下面请跟小编一起来看看节瓜的做法吧。
一、【清焖节瓜】
主料:节瓜 2条;
调料:食盐 适量、调和油 适量;
做法:
1.选取两条新鲜的节瓜,刨去皮,洗干净,斜刀切成片片儿;
2.起油锅,把瓜倒进去翻炒;
3.放点盐。建议少点。因为瓜已经很鲜甜了,放多了,发鲜甜味放没了;
4.放上一小勺清水或者高汤也可以,继续焖煮;
5.放点鸡精,提味。
二、【鸡蛋焖节瓜】
主料:节瓜 1条、鸡蛋 1个;
调料:食盐适量、调和油适量;
做法:
1.选取新鲜的节瓜,刨掉皮,洗干净,待用;
2.鸡蛋一个,待用;
3.把蛋打在碗里,放点盐和油,节瓜切成细长的薄片儿;
4.起油锅,把锅倒进去翻炒;
5.洒上点细盐,小火,盖上锅盖,焖煮;
6.放上一小勺清水;
7.把鸡蛋倒进去,不要立刻翻,等鸡蛋粘和节瓜,再翻炒,动作要轻,速度要慢,让瓜和鸡蛋,能成块儿。
8.洒上点花生油,让瓜更爽滑,鲜嫩,小火焖煮。
三、【节瓜卷】
材料:
节瓜,猪肉,腊肠,葱,盐,酱油,生粉,油;
做法:
1.把猪肉和腊肠剁成肉饼;
2.用盐、油、酱油、生粉、葱腌肉饼15分钟;
3.节瓜去皮,去芯,放入腌制好的肉饼,上锅隔水蒸十五分钟左右即可。
四、【节瓜鱼头汤】
材料:
节瓜一根,鱼头一斤,水,盐,油,香菜四五棵,姜七八片;
做法:
1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净,姜去皮切片;
2.锅里倒油,小火煎鱼头,煎到表面表面金黄即可;
3.加水,放入节瓜,姜片,大火煮滚;
4.汤煮开后转小火,放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀。
节瓜怎样挑选
在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有,品种不少。选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的瓜。
节瓜的功效与作用具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
适用人群:
一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜的营养价值节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质,营养丰富。