凉拌青瓜怎么做：简单的凉拌黄瓜做法介绍

青瓜是日常的蔬菜，同时青瓜在南方是十分好长的植物，青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。那么你知道凉拌青瓜怎么做吗？下面请跟小编一起来看看吧。

凉拌黄瓜怎么做

一、【麻油青瓜】

原料：青瓜 3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许大蒜 1瓣；

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量；

做法：

1.将少量油把青瓜倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，马上接着放入适量盐、糖、白醋；

2.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)；

3.因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的青瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。

二、【醋泡青瓜】

原料：嫩青瓜 500克，醋、白糖、精盐、香油各适量；

做法：

1.将嫩青瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条备用；

2.入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟；

3.将腌渍好的青瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

三、【麻酱拌青瓜】

　　原料：青瓜 200克，食醋、食盐各 5克、麻酱 20克、味精 1克；

　 做法：

1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用；

　 2.瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中；

3.将调好的麻酱浇在青瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

四、【蒜泥拌青瓜】

原料：黄瓜 一根，蒜泥，香油，酱油，香醋各适量；

做法：

1.将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

2.将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

3.将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。

五、【三味青瓜】

原料: 青瓜 一根、辣椒 4个、 精盐、 白糖、醋、 葱、 姜丝、 酱油各适量；

做法：

1..将青瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；

2.辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘；

3.起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在青瓜上即成。

青瓜的营养价值

营养素含量参照表(每100克)：热量(大卡) 15.00、碳水化合物(克) 2.90/脂肪(克) 0.20/蛋白质(克) 0.80/纤维素(克)0.50；

富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

适宜人群：

容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。