萝卜在中国的栽培历史悠久,中国各地普遍栽培。萝卜是原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,是世界上古老的栽培作物之一。远在4500年以前,萝卜已成为埃及的重要食品。但现在相信大家对萝卜并不陌生吧,生活中往往离不开萝卜。那萝卜有什么吃法呢,如何做出不同的美食,下面我们一起来看看吧。
一、萝卜的烹饪
【溜炒白萝卜】
主料:白萝卜450克鸡蛋120克,木耳(干)40克,
调料:花生油30克,淀粉(豌豆)4克,白砂糖8克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精1克
做法:
1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
2、鸡蛋打散,加水淀粉搅成糊状,与萝卜片拌匀,加入沸水锅中氽一下捞出;
3、花生油倒入炒锅中烧热,放入萝卜翻炒,再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精,炒拌均匀即可。
【白水萝卜汤】
材料:白萝卜400克,调料:盐5克,味精1克,胡椒2克
做法:
1、将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
2、烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
【鲫鱼萝卜牛奶汤】
材料:鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克、盐2克、油适量、姜1块、香菜少许
做法:
1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄;
2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离;
3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟;
4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。
小诀窍:
1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。
3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。
【经典浓香萝卜烧肉】
材料:青萝卜(白萝卜也可)、五花肉、干红辣椒、葱蒜、大料、桂皮
做法:
1、萝卜、五花肉切两厘米丁 ;葱蒜切粒备用;
2、油热入花椒粉、大料瓣和桂皮少许(没有可以不放)五花肉丁,翻炒变色出香,倒入老抽酱油,略炒后下萝卜丁,放适量糖,最后放入干红辣椒;
3、倒入水,水量与菜稍稍平行。盖锅盖,中火;
4、时间差不多后,尝尝味道,熟度可以的话,大火收汁,加味精,出锅。
二、萝卜的糕点【美味萝卜糕】
材料:粘米粉500克、白萝卜50克、虾米10克、腊肠15克、腊肉15克、食盐10克、味精12克、糖20克
做法:
1、将萝卜洗净,切成丝,其他原材料均洗净切碎;
2、粘米粉内加入所有切好的原材料;
3、再加入水;
4、将粘米粉和原材料一起拌匀;
5、倒入锅中;
6、蒸20分钟至熟,再放入锅中煎至两面,呈金黄色即可。
小诀窍:蒸的时间不要太长。
【萝卜丝脆饼】
材料:萝卜12两,中芹4两,虾米适量,脆浆粉1磅,生油1汤匙,盐1茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1、萝卜洗刷干净,去皮之后,刨成萝卜丝,用少许盐略擦洗,再沥干水分;中芹洗净切粒;虾米浸软洗净,拣去虾壳,剁碎;以上材料加盐和胡椒粉捞匀;
2、脆浆粉加生油,再一边慢慢加入水分一边搅匀,搅至浆状。另勐火烧热一镬油,放点脆浆试炸,落镬即浮起,便可改慢火;
3、用长杓放入油中浸热,取出加些脆浆舖底,上面加入萝卜丝馅,再加满脆浆放入油中炸,一个小饼脱出后再做第二个炸,色转淡黄即捞起;
4、待全部炸脱后,再一起放回油中炸脆即成。
小诀窍:脆炸食品偏于热气,但萝卜脆饼食后不会热气喉痛,而有化气化痰和健肺功效,配铁观音茶效力更好。
【萝卜丝饼】
主料:萝卜半根,面粉5大勺
配料:盐巴少许,味精少许,葵花子油适量, 辣酱油或者醋
做法:
1、萝卜去皮,刨丝。
2、将面粉直接和在萝卜丝里。
3、加盐巴和味精(味精也可以不放),记着千万别放水。
4、将面粉和萝卜丝和匀。
5、锅烧热,放适量油,待有了热度,就可以用筷子,随意夹出一撮萝卜丝,放进煎锅,文火慢煎。
6、一定要有耐心,待一面成型,有点焦的感觉,就用铲子轻轻翻面,再继续煎。
7、两面焦黄,即可装盘,沾辣酱油或者醋吃。来一碗白米稀粥,不失为一顿美味早餐。
三、萝卜的饮料:【冰糖番茄萝卜汁】
材料:新鲜番茄2只,新鲜胡萝卜1根,冰糖1/2杯,凉开水400ml
做法:1、将新鲜番茄和胡萝卜用清水洗净(其中胡萝卜削去外皮),分别切成小块备用;
2、将番茄块、胡萝卜块和冰糖一同装入豆浆机内,将其搅拌均匀;
3、听到断电提示音后,盛出冰糖番茄萝卜汁;
小诀窍:家人若有脾虚腹泻、溃疡的症状应该慎重饮用此饮品。
【萝卜牛奶汁】
材料:红萝卜250g,冰水500ml,淡奶100ml,,砂糖40g
做法:
1、萝卜切小块放进搅拌机,加入一半的冰水,用搅拌机搅烂。
2、将萝卜渣汁倒入隔渣布袋,挤出萝卜汁。
3、加入剩下的冰水,淡奶和砂糖搅拌至融化,萝卜牛奶汁就做好了。
1、萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。