大蒜的功效与作用：眼病患者忌食
大蒜是一种比较不错的食材配料，人们常用作炒菜时的调料，还有很多人更是喜欢生吃大蒜。大蒜为何会得到这么多人的喜爱呢，如果您了解大蒜的好处，一定会恍然大悟。那么大蒜有些什么功效呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^
成分：大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、维生素C，胡萝卜素、糖类；挥发油，其主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。
性味：大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。
归经：入脾、胃、肺经。
功效：解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫， 此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻， 肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满。
大蒜的作用：1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2～3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜食用虽然好处多多，但它也有宜食人群和忌食人群哦，朋友们要注意了。
宜食人群：肺结核病人和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化者宜食；职业病中的铅中毒者宜食；痢疾，肠炎，伤寒，副伤寒患者宜食；感冒和预防流感者宜食；百日咳患儿宜食；钩虫、蛲虫病人宜食；夏季宜食。
忌食人群：眼病患者忌食；肝炎患者忌食；非细菌性腹泻患者忌食；正处于服药期间的病人忌食。
食用注意：
1、首先大蒜要生吃，因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
2、大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。
3、大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次1～3瓣。
4、如果害怕吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
大蒜的品种：
按照颜色分为：红皮、白皮、紫皮。
按照规格等级分为：6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0～6.0cm、混级统货等。
按照水分分为：鲜蒜、干蒜。
按照储存方式分为市场蒜和冷库蒜；主要栽培品种有：山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东成武大蒜、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红。
剥大蒜技巧：
1、剥蒜器：工具/原料。剥蒜器、水、碗、菜刀省时省力，轻松去皮。但是我觉得厨房的小东西太多占地方，能不买就不买。
2、泡水：一个朋友分享给我的方法，试了试，效果挺好的，蒜皮泡水后，蒜皮变软，很好剥。
3、菜刀拍：如果你需要蒜蓉的话，这个方法最好，不过有点小粗鲁呀。
4、切去蒜尾：手指曾经被坚硬的蒜尾刮伤出了好多血，后来就直接把蒜尾切了剥，感觉效果很棒，你值得一试。
5、挤压大蒜两头：这是一个比较费劲的方法，不过效果也不错哦，蒜皮裂了直接剥开。
大蒜的选购：
1、按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
2、挑选形状均匀、无外伤、水分充盈的。
