红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,所以现在很少有人用红薯干来加工淀粉。目前市面上销售的红薯淀粉价格约在6元~14元/斤之间。